Clinicien averti, principal artisan du renouveau de la phytothérapie, le docteur Jean Valnet connaît mieux que quiconque les innombrables vertus des plantes

il connaît aussi leurs limites et, surtout, le danger des « folles ordonnances » qui nuisent gravement à l’esprit et aux résultats de la phytothérapie.

Précis, clair, débarrassé de tout jargon technique, ce livre démontre que la Nature reste encore, et sans doute pour longtemps, le plus perfectionné de tous les laboratoires du monde, que l’usage bien compris et patient des plantes est capable de résultats qu’aucune thérapeutique moderne ne saurait obtenir.

Ayant acquis ce livre récemment, je vous dévoile une partie d’un chapitre intéressant concernant la récolte et la conservation des plantes. Si vous êtes désireux de pratiquer vos propres récoltes avec les plantes de votre jardin ou de la cueillette sauvage (avec modération et bienveillance, dans le respect de la plante), vous pouvez vous référez à ses conseils avisés.

Bonne lecture !

Introduction

De la récolte et de la conservation des plantes dépend leur action. Il est essentiel qu’elles conservent le maximum de leurs principes actifs.

Les propriétés médicinales des végétaux dépendant du terrain, du climat, de l’altitude et sans doute de nombreux autres facteurs, on adoptera de préférence les plantes de certains pays ou de certaines régions, connues pour leur plus grande efficacité.

Pour les conserver, on les dessèche selon les cas au soleil, au four, à l’étuve, au séchoir ou dans un grenier aéré.

Avant de dessécher les plantes, on les mondera, c’est à dire qu’on les débarrassera des substances étrangères, des portions mortes ou altérées.

En principe, les racines doivent être séchées à l’air sec et conservées à l’abri de l’humidité. Les racines charnues seront coupées en tranches minces, disposées en chapelet et desséchées à l’étuve. Les racines mucilagineuses sont séchées au four.

Ecorces et bois seront séchés au soleil ou à l’étuve et conservés à l’abri de l’humidité.

Fleurs, feuilles, semences doivent être séchées à l’ombre dans un grenier ou une pièce à atmosphère sèche. on les étendra sur des claies ou on les suspendra en petits paquets isolés. Les conserver dans des boîtes en bois, en carton ou dans des sachets papier, dans un endroit sec.

Les tiges et les feuilles épaisses seront desséchées plus rapidement, étendues sur des claies et exposées au soleil ou dans une serre à 30-35°C. Les remuer plusieurs fois par jour.

On cueillera les plantes par temps sec et non orageux, après le lever du soleil et la disparition de la rosée.

On cueille les fleurs avant complet épanouissement. Les fleurs de rose se cueillent en boutons. On les protègera de la lumière, de la chaleur et de l’humidité.

Les feuilles se cueillent avant complet développement, au plus tard au moment de la formation des boutons floraux, c’est à dire quand le végétal est dans toute sa force (sauf pour les plantes dont on emploie soit les feuilles isolées, soit les sommités fleuries, comme les labiées : lavande …)

Les tiges se cueillent en même temps que les feuilles sauf pour les plantes mucilagineuses (mauve, guimauve…) car les principes émollients mucilagineux prédominent dans les premiers temps de la végétation. On récoltera donc ces tiges avant leur entier développement.

Les bourgeons se cueillent au printemps.

Les fruits doivent être cueillis très murs pour être consommés immédiatement. On les cueille un peu avant complète maturité lorsqu’on veut les faire sécher.

Les racines se récoltent au printemps ou en automne : au printemps pour les plantes vivaces, en automne pour les plantes annuelles ou bisannuelles. Elles doivent être saines et flexibles.

Une exception : celles dont on n’utilise que l’écorce. On les récolte quand l’écorce a acquis une certaine épaisseur et sépare facilement du corps. Les écorces d’arbres se récoltent en hiver, les écorces d’arbrisseau en automne, les écorces de résineux au printemps.

La négligence de ces données a contribué, pour beaucoup, à faire tomber les plantes, à plusieurs reprises, dans le discrédit.

Calendrier cueillette

Cet aperçu n’envisage pas toutes les plantes, exotiques ou autochtones, à notre disposition. Volontairement limité, il saura néanmoins rendre de nombreux services.

Le choix du mois de la cueillette ne répond pas seulement à un obscur préjugé, mais au rythme naturel de la vie végétale. Ce moment optimal varie, évidemment, selon les espèces de plantes, mais il dépend aussi de la partie de la plante à récolter.

Le calendrier de cueillette est un simple indicatif qu’il appartient à l’amateur de plantes d’interpréter. Les feuilles de certaines plantes comme le romarin, la pervenche, le buis, le persil, se cueillent pratiquement toute l’année. Certaines plantes médicinales, dont la partie utilisée est la fleur, ont une floraison très éphémère (muguet, pêcher par exemple) et c’est sans tarder qu’il faut procéder à la cueillette. D’autres, au contraire, voient leur floraison s’échelonner sur deux mois ou plus (bouillon blanc, camomille entre autres). Certains autres facteurs interviennent aussi pour modifier le calendrier des cueillettes : durant les années clémentes, par exemple, toute la végétation est « en avance » par rapport aux critères habituels. Certaines régions, jouissant d’un climat spécialement doux et tempéré, ont une végétation plus précoce et plus prolongée que les régions au climat rigoureux où l’hiver débute vite et finit tard.

En règle générale, on peut suivre ces quelques indications.

Le bois peut se cueillir tout l’hiver.

Les racines, les tubercules, les rhizomes, les bulbes, se récoltent soit en automne, c’est-à-dire après que la plante y a accumulé ses réserves (c’est surtout le cas des bulbes et des oignons), soit au printemps, avant que ces réserves soient mobilisées.

Les tiges sont cueillies en automne, quand les feuilles ne sont plus en période d’activité (angélique, douce-amère).

Les feuilles se récoltent au moment de leur plein développement, mais avant la formation des boutons floraux, qui diminueraient leur teneur en principes actifs (cassis, menthe, ortie, pissenlit).

Les fleurs gagnent à être ramassées avant le plein épanouissement et avant la fécondation (aubépine, bleuet, camomille).

Les sommités fleuries se cueillent au début de l’épanouissement des fleurs et, en tout cas, avant la formation des premiers fruits (absinthe, hysope, ballote).

Les bourgeons sont à récolter avant la fin de l’hiver ou au début du printemps, avant que la sève amorce sa montée dans les branches de l’arbre.

Les fruits charnus doivent être cueillis dès qu’ils sont mûrs, mais sans attendre la maturité complète (airelles, ronce etc…).

Les semences, au contraire, doivent être récoltées à complète maturité, lorsque la plante commence à se dessécher un peu (anis, fenouil, carvi, grémil).

Le calendrier suivant, donné à simple titre indicatif, est loin d’être complet, mais il est susceptible de guider le néophyte dans sa cueillette. L’amateur de plantes reconnaitra par la suite, très vite et très facilement, le moment précis qui convient pour que sa cueillette se fasse dans les meilleurs conditions.

Jean Valnet – Emploi des plantes – sous forme d’infusions ou de décoctions

On utilise les plantes à la même dose, qu’elles soient fraîches ou sèches, les fraîches étant plus lourdes et leurs principes étant plus actifs.

les doses indiquées dans ce travail correspondent aux adultes. Pour les enfants, on préparera les infusions ou décoctions comme pour les adultes et on coupera d’eau :

• de 1 à 3 ans on donnera 1/6 de la dose adulte

• de 3 à 7 ans on donnera 1/4 de la dose adulte

• de 7 à 12 ans on donnera de 1/3 à 1/2 de la dose adulte

• de 13 à 20 ans on donnera 2/3 ou la dose entière

Pour les adultes et bien entendu pour les enfants, il est parfois nécessaire de tâter la susceptibilité individuelle du malade.

Lorsqu’il convient de faire bouillir, on met les plante dans l’eau froide et on amène à ébullition.

Il vaut mieux boire non sucré ou sucré avec du miel.

Si on ne trouve pas de temps indiqué, l’expression « donner un bouillon » ou le simple mot « bouillir » correspondent à une ébullition de quelque secondes. On retire du feu et on laisse infuser selon les indications.

En principe, on fait bouillir les racines, tiges, écorces pendant 5 à 10 minutes.

On donne un bouillon pour les plantes entières, feuilles, semences et sommités fleuries.

On infuse les fleurs en versant de l’eau bouillante dessus et en couvrant.

il est conseillé d’utiliser des casseroles émaillées et non les récipients en métal nu.

Comparaison des mesures anciennes et nouvelles

Correspondance des mesures usuelles

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Biographie du Dr Jean Valnet

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L’histoire de la tisanerie remonte à des milliers d’années, à l’époque où les druides celtes partaient en voyage pour cueillir leurs plantes médicinales afin d’aider les gens de leur village. Ces « thérapeutes » étaient considérés comme des guérisseurs et étaient recherchés pour leur savoir médical. 

Les plantes étaient déjà utilisées en infusion ou en décoction dans des pots en terre et on pratiquait également des cataplasmes avec des plantes écrasées au pilon. 

Les vertus thérapeutiques des plantes sont transmises de génération en génération, malgré la disparition de certaines plantes endémiques.

Infusion ou décoction?

Selon la partie de la plante qui est utilisée, la méthode d’extraction ne sera pas la même. Les molécules actives d’une feuille de menthe seront libérées plus vite que celles d’une racine de pissenlit. Au moment de votre achat, lisez l’étiquette et munissez-vous des bons accessoires.

• L’infusion est la méthode la plus couramment utilisée. On l’utilise pour les mélanges de plantes composés d’éléments fragiles tels que les feuilles, les fleurs, les sommités fleuries …. (menthe, passiflore, dictame, busserole etc…).

Faites chauffer la quantité d’eau souhaitée à 85-90° C, puis versez-la sur votre préparation qui infusera 10 minutes.⁠

Pour votre infusion, il y a différents accessoires possibles:

Des filtres à thé comme des boules ou des cuillères ou des filtres permanents que vous pourrez mettre directement dans votre tasse.

Des tisanières: ce sont des tasses avec des filtres intégrés. C’est du 2 en 1 et le filtre est vraiment adapté au diamètre de votre tasse. Pour une utilisation individuelle.

Des théières : pour le partage à plusieurs. Vérifiez au moment de votre achat que votre théière contient bien un filtre, sinon, vous devrez en acheter un en plus ! Il existe différentes matières selon vos envies: de la fonte, du verre, du grès, de la porcelaine, de la terre cuite. Sachez tout de même que la fonte reste la théière traditionnelle que les pays occidentaux affectionnent particulièrement, tant pour son infusion délicate que pour son maintien au chaud.

• La décoction, quant à elle, consiste à extraire les principes actifs des plantes « denses », comme les racines, les écorces et les brindilles (par exemple: la griffe du diable, la racine de pissenlit, l’aubier de tilleul, ou bien la queue de cerise…)

Pour cela, mettez 20-25g de plante dans 1L d’eau froide puis portez à ébullition. Laissez mijoter à feu doux 10 à 20 minutes, coupez la chauffe puis laissez infuser encore 5 minutes. Filtrez la préparation à l’aide d’une passoire ou d’un infuseur.

Toutes les tisanes en vente sur ce site sont issues d’une herboristerie basée à Chemillé (49) qui assure un contrôle qualité permanent.

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Il améliore également la circulation sanguine.

Sa couleur noire est le résultat d’une fermentation dans des conditions contrôlées.

Cet ail caramélisé a été créé au Japon, sa saveur est non piquante, confite, et rappelle le vinaigre balsamique, son action est 25 fois plus efficace que l’ail classique pour la santé.

Voici quelques idées de préparations culinaires à base de ce condiment :

Mélangé à votre beurre

Consommez-le avec des filets de poisson, des crustacés, des légumes vapeurs ou des pommes de terre

Ingrédients

• 400 g de crème épaisse
• 10 g de persil plat et/ou frisé
• 6 g d’ail noir
• 4 g de sel

Préparation

• Déposez la crème épaisse et le sel dans le bol du robot pâtissier muni du fouet, fouettez pendant 10 min à pleine vitesse.
• Pendant ce temps, lavez et séchez le persil et récupérez 10 g de feuilles, mixez-les
• Pelez et dégermez les gousses d’ail, ajoutez-les dans le bol du mixeur avec le persil et mixez à nouveau.
• Lorsque le beurre est formé, retirez-le de la cuve, pressez-le et rincez-le.
• Ajoutez le mélange persil-ail au beurre, mélangez avec les mains, puis formez un boudin.
• Posez le boudin de beurre sur du film étirable, roulez-le et gardez-le au frais pour qu’il durcisse.
• Lorsque le beurre est dur, découpez-le en rondelles, posez-les sur un plat recouvert de papier d’aluminium et mettez-les au congélateur.
• Lorsque le beurre est congelé, mettez les morceaux dans un sac au congélateur.

En apéritif

Sur des toasts grillés, éventuellement avec une base de beurre ou d’huile d’olive.

Ajoutez-y quelques pignons de pins ou des noix de cajou…

Dans une vinaigrette

Vous pouvez l’écraser dans votre vinaigrette habituelle pour rehausser le goût de vos salades.

Ingrédients

• 4 gousses d’ail noir
• 45 ml d’huile d’olive
• 1 c à soupe de vinaigre Balsamique
• Sel et poivre du moulin

Préparation

• Dans un bol, écrasez avec le dos d’une cuillère 4 gousses d’ail noir confits. Versez l’huile d’olive et le vinaigre Balsamique, le sel et le poivre et émulsionnez énergiquement afin de bien mélanger. Versez sur votre salade.
• Pour une vinaigrette plus homogène, vous pouvez en préparer une quantité plus importante que vous mixerez et stockerez à température ambiante, pendant une semaine. Vous pouvez rajouter de la moutarde, utiliser du Balsamique blanc et même de l’huile de noix ou de noisettes à la place de l’huile d’olive.

Intégré dans un plat chaud

L’ail noir est excellent émietté dans un plat de pâtes ou un risotto aux champignons.

Ingrédients

• 250g de spaghettis
• 3 c.à soupe de crème fraîche
• 100g de parmesan râpé
• 3 gousses d’ail noir
• Sel et poivre du moulin

Préparation

• Mettez de l’eau salée à chauffer pour cuire les spaghettis.
• Jetez les spaghettis dans l’eau quand celle-ci est à ébullition et faites cuire selon les instructions du paquet.
• Pendant ce temps, écroûtez grossièrement le fromage banon et coupez-le en morceaux.
• Mettez-les dans une casserole avec la crème fraiche et faites chauffer à feu très doux pour faire fondre le fromage.
• Détaillez les gousses d’ail noir en petits dés.
• Quand la sauce au fromage a atteint une consistance crémeuse, ajoutez les dés d’ail noir et poivrez.
• Quand les spaghettis sont cuits, égouttez-les rapidement et plongez-les dans la sauce à l’ail noir.

Où trouver de l’ail noir ?

Quelques magasins d’alimentation biologique en propose tels que les Biocoop, selon leur arrivage.

On peut également en trouver dans les magasins asiatiques mais attention à la qualité de la production.

La marque ci-dessous est de bonne qualité, cliquez sur la photo pour accéder au site marchand.

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Voici une recette originale qui ravira petits et grands avec des fleurs de Primevère Officinale, plus communément appelées coucou.

Le coucou (Primula veris), est certainement la primevère sauvage qui nous est la plus connue. On la trouve facilement sur les talus, dans les fossés au bord des routes, dans les prairies et les bois clairs ensoleillés Elle forme de petits bouquets de fleurs jaune doré munies de 5 taches orange, qui fleurissent de mars à mai.

Les fleurs de primevère officinale ont moins de vertus que les racines mais ont tout de même une action expectorante, elles sont antispasmodiques, sédatives et anti-inflammatoires ce qui les rend utiles pour lutter contre les troubles du sommeil, l’asthme, les névralgies et maux de tête.

Au moment de la récolte, essayez de ramasser des fleurs propres pour éviter de les laver. Cela leur ferait perdre une partie de leur pollen et donc de leur arôme. Le goût des fleurs de Primevère est subtil, un peu miellé, un voile d’abricot ou de bergamote…

Dans une grande casserole, faites bouillir le lait avec le sucre de coco et la cannelle en poudre.

Versez le riz et laissez cuire à feu doux en remuant régulièrement pendant 40 – 45 minutes.

Pendant ce temps, séparez les pétales de fleurs des coucous de leur calice vert.

Laissez tiédir le riz à couvert pour lui permettre d’absorber complètement le liquide restant.

Incorporez les pétales de fleurs , mélangez et laissez refroidir.

Servez tiède ou froid, décoré de quelques fleurs supplémentaires.

Bon appétit !

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Le jicama ( nom botanique Pachyrhizus erosus ) est un nom dérivé de l’aztèque et qui signifie « qui a du goût ».

Appelé appelé « pois-patate » ou « haricot-igname« , ce curieux tubercule est issu d’une plante d’Amérique centrale, et principalement du Mexique où il est appelé « hi-cama ». Il est de plus en plus cultivé en Indonésie, en Thaïlande et au Vietnam où les adeptes du régime crudivores en sont friands.

Il fait partie de la grande famille des fabacées, comme le pois ou la fève.

C’est une plante grimpante de 1 à 5 mètres de haut, qui aura besoin d’un support pour se développer. Les parties aériennes de cette plante ne sont absolument pas comestibles! Sa floraison est suivie de gousses remplies de graines qui servent à la replantation. Seuls les nombreux tubercules se consomment, ces derniers ressemblants à de gros navets en forme de toupies 

Comment cultiver et consommer le jicama ?

La culture du jicama est aussi facile que la culture de pomme de terre et les productions peuvent être abondantes en plein soleil si vous drainez et arrosez correctement votre terre. Pensez à le tuteurer solidement pour que les feuilles s’épanouissent au chaud. Si vous le cultivez dans votre potager, pensez à jeter les parties aériennes dans votre compost (fleurs, feuilles) et ne consommez que les tubercules, ces derniers étant les seuls comestibles.

Ensuite, il est important de bien l’éplucher car la peau est indigeste.

Vous pouvez le consommer cru ou cuit à la vapeur ou à l’huile d’olive, accompagné de protéines et de féculents.

Pour ma part, je le préfère cru, tout juste épluché et ajouté à mes salades, donc plein de nutriments !! Il est très rafraichissant…

Sa texture est croquante, sucrée et douce comme de la pomme, et des notes subtiles de châtaigne resteront en bouche, un vrai délice !

Quels sont ses vertus ?

Le jicama est un légume-racine, donc son apport calorique est très faible. Cependant, il est doté d’une composition nutritionnelle très intéressante ! 

Sa principale caractéristique est sa richesse en eau et en fibres, comme la pastèque. Consommé juste après sa récolte, il vous apportera une hydratation non négligeable tout en vous ressourçant en vitamines et oligo-éléments tels que le potassium, ce qui lui confère des propriétés protectrices bénéfiques sur le système cardio-vasculaire.

Son apport en anti-oxydants est intéressant, notamment en vitamine C, vitamine E, sélénium et bêta-carotène (vitamine A). Ces molécules aident à protéger votre organisme contre les radicaux libres responsables de dommages cellulaires importants (cancer, diabète, déclin cognitif…)

Téléchargez gratuitement le tableau des valeurs nutritionnelles du jicama :

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Où en trouver ?

Il n’est pas facile d’en trouver car ce tubercule reste encore méconnu…

Cependant, on commence à en voir de plus en plus sur les étals de marché, notamment les marchés asiatiques, ou dans les magasins tels que Grand Frais au rayon exotique.

Demandez à vos cultivateurs du coin, parfois certains se développent dans des productions spécifiques telles que les légumes oubliés ou les aliments rares.

Pour acheter des graines, c’est par ici ⇒ Graines de jicama

Recette de salade au jicama

Pour 4 personnes :

• Un jicama coupé en lamelles
• Un demi-chou haché (rouge ou vert, au choix)
• Une grosse carotte hachée
• 1/2 tasse de jus de citron
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe de miel liquide
• 1/2 d’huile d’olive
• Du sel, du poivre, ou toute autre épice selon vos envies

REGALEZ-VOUS !

Lire aussi : Le dictame, une plante méconnue

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Voici un tableau regroupant les principales plantes médicinales et leurs actions sur votre organisme.

A prendre en infusion ou en gélules, elles vous réconforteront et vous apporteront bien-être au quotidien.

Téléchargement gratuit ci-dessous

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Les vers sont des créatures mystérieuses, fantomatiques, nocturnes. Ils suivent les phases de la Lune pour se multiplier et redoubler d’activité.

C’est quoi, un ver intestinal ?

Les vers intestinaux sont nombreux et ont des formes variées. Le plus fréquent en France, l’oxyure, est un petit ver blanc (entre 5 et 10 millimètres) qui vit dans le tube digestif. Son nom scientifique est Enterobius vermicularis. Mais il en existe bien d’autres.

Les maladies provoquées par les vers intestinaux peuvent être très variées. Ils pénètrent dans l’organisme tout simplement par la bouche lors des repas. Les œufs de ces vers peuvent être présents sur de la nourriture, d’où l’importance du lavage des fruits et légumes avant chaque utilisation.

On peut également les ingérer en touchant un objet souillé puis en mettant les mains à la bouche. Certains de ces vers vivent dans l’intestin (comme les vers solitaires ou tænia) alors que d’autres passent par l’intestin mais s’installent dans d’autres endroits de l’organisme.

Nos animaux de compagnie sont également des hôtes très appréciés par les vers, il est donc important et primordial de les traiter régulièrement.

Utiliser un vermifuge adapté sera d’une grande utilité pour éviter la multiplication trop rapide de ces étrangers. Ces traitements existent depuis bien longtemps.

D’ailleurs, un ancien vermifuge d’apothicaire fut vendu dans une boite bleu ciel, portant le visage complice d’une pleine lune, sous la marque justement nommée « Vermifuge Lune ».

L’herbe-aux-vers combat tous ces hôtes indésirables, mais également les poux et les puces.

La tanaisie, herbe-aux-vers

Nom commun : Tanaisie commune
Nom latin : Tanacetum vulgare
Noms populaires : Albanose, athanase barbatum, barbotine, herbe amère, herbe du bon chasseur, herbe de Saint-Marc, herbe sainte, herbe aux vers, Sent-Bon, tanacée.
Famille botanique : Astéracées

Ses propriétés :

• Digestif : tonique du système digestif, dyspepsie, apéritif (anorexie)
  • Antihelminthique : vermifuge (contre les ascaris et les oxyures)
• Circulatoire : anémie
• Reins : diurétique, goutte
• Système nerveux : antispasmodique, contre la nervosité
• Génital : dysménorrhées, leucorrhée
• Peau – antiseptique : plaies
• Anti–inflammatoire : entorses, contusions, goutte en traitement externe

Comment reconnaître l’Herbe-aux-vers

La plante est haute d’environ 50 cm. Sa tige toute droite, ligneuse, remplie de moelle, porte de grandes feuilles vert foncé, finement découpées. A son extrémité sont groupées sur un même plan de nombreuses fleurs, au coloris jaune d’or profond, en forme de boutons ronds, sans pétales.

La plante dégage au froissement un parfum complexe : aromatique, camphré, quelque peu mentholé, frais.

La floraison a lieu de juillet à octobre.

Elle apprécie tout particulièrement les bords des chemins, des petites routes, les berges, les talus, les remblais de chemins de fer, les lisières forestières, toujours bien exposés au soleil.

Dans votre jardin

C’est une plante vivace, elle reste en terre d’une année sur l’autre et se multiplie toute seule.

De plus, c’est une fleur qui aime former des groupes denses, vous devez donc la planter en formant des buissons ronds pour un bon développement.

Sa floraison ayant lieu quand les annuelles et la plupart des vivaces sont défleuries, placez-la près d’un lieu d’où vous pourrez apercevoir l’éclat des ses jolies capitules jaune d’or.

Profitez donc des puissants principes actifs de la tanaisie et préparez un répulsif, un fongicide, ou encore un insecticide, naturel et vraiment très efficace.

Attention ! Ne déposez pas cette plante sur le tas de compost, sous n’importe quelle forme que ce soit, car elle inhibe sa fermentation.

Préparation et utilisation

Ce sont essentiellement les sommités fleuries qui sont utilisées en phytothérapie.

Infusion – vermifuge (ascaris et oxyures) : 1 cuillère à dessert de semences pour 100 ml d’eau bouillante. Boire le matin à jeun.

Plante neurotoxique et abortive, la tanaisie commune est contre-indiquée pour les femmes enceintes, allaitantes et les jeunes enfants.

Dans les textes anciens, il est dit que Charlemagne faisait déjà cultiver la Tanazitam dans les jardins médicinaux des monastères.

C’est lors de la pleine lune d’août, célébrée par une ancienne fête païenne, qu’il fallait faire provision d’herbe-aux-vers. Ces bouquets magiques, suspendus devant la maison et l’étable, écartaient le mauvais œil, les démons, la grêle et la foudre et favorisaient un accouchement heureux.

Un fagot d’herbe-aux-vers, allumé et passé sous le lit d’un enfant, chassait les influences malignes et rendait celui-ci « gai et beau ».

Faites vos semis de tanaisie, lot de 500 graines en vente ICI

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Comment supporter la canicule ?

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Vous cherchez un coupe-faim naturel pour réguler vos envie de sucre ou tout simplement pour limiter votre appétit ? Le garcinia et le konjac seront vos alliés dans votre démarche santé et intégreront parfaitement votre alimentation équilibrée.

Le garcinia cambogia

Le garcinia cambogia est un petit fruit originaire d’Asie tropicale, d’Afrique et de Polynésie.

Il est employé dans le cadre de régimes amincissants puisqu’il régule le poids et l’appétit. L’acide hydroxy-citrique (AHC) qu’il contient aurait la capacité d’empêcher les cellules graisseuses de stocker des graisses à partir des sucres de l’alimentation. Les sucres et les féculents sont stockés dans l’organisme sous forme de graisses par un enzyme appelé citrate lyase ATP. L’AHC inhibe cet enzyme. 

Combiné à un régime équilibré et non dissocié, il aide aussi bien les personnes n’ayant que quelques kilos à perdre que les personnes en situation d’obésité.

Le garcinia a pour réputation de calmer les fringales de sucre.

Comment le prendre ?

Gélules dosées à 400 mg et standardisées à 50 % d’AHC : 2 gélules 30 minutes avant chacun des 2 repas principaux.

Voir le produit

Attention ! Eviter en période de grossesse ou d’allaitement, de prise de statines (médicament contre le cholestérol).

Le konjac : coupe-faim intéressant

Le konjac ( amorphophalus konjac ) est une plante vivace tropicale du Vietnam, de la Thaïlande et de la Chine. On utilise uniquement sa racine (ses rhizomes, plus exactement) pour ses vertus amincissantes.

Encore peu connu, le konjac est pourtant un des aliments coupe-faim naturels  les plus efficaces. Sa teneur très élevée en fibres et en vitamine B6 lui confère beaucoup de vertus santé et minceur.

Sans apporter de calories (moins de 3 kcal pour 100 g) et riche en glucomannane, une fibre capable d’absorber 100 fois son volume d’eau, le konjac limite la sensation de faim et diminue l’absorption des graisses.

Il est utile comme régulateur intestinal et comme coupe-faim.

Comment l’utiliser ?

Gélules dosées à 250 mg : prendre 2 à 3 gélules en fin de matinée et en fin d’après midi. Utiliser en fonction des besoins.

Attention ! Eviter en période de grossesse ou d’allaitement, en cas de maladie intestinale inflammatoire et d’occlusion intestinale.

Lire aussi : les boissons végétales

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Une météo maussade, une fête à rallonge ou une période stressante peuvent nous fatiguer. Notre organisme a besoin de se requinquer pour résister aux microbes et virus qui circulent dans l’air.
Faites une cure de bien-être et redonnez force et vitalité à votre corps !

✅ Un repos bien mérité 

Rien de tel qu’un bon sommeil pour recharger les batteries !
Notre sommeil passe par une succession de cycles avec des phases de sommeil lent, surtout en début de nuit, qui permet à notre corps de récupérer physiquement, et de sommeil paradoxal qui correspond au moment où nous rêvons et où nous évacuons notre tension nerveuse.

✅ Mangez light !

Il est important et nécessaire de reposer votre système digestif après les excès des fêtes. Malgré ce que l’on peut penser, manger diet ne vous fatiguera pas, au contraire… Aidez votre organisme à éliminer le surplus de lipides et de glucides ingérés pendant ces repas abondants. Le soir, faites un petit bouillon de légumes à base de poireaux par exemple.

Lire l’article : Manger coloré

✅ Pratiquez une activité physique !

On se motive et on se bouge !
Même si le temps ne s’y prête pas, profitez des quelques éclaircies pour aller courir ou tout simplement marcher quelques kilomètres…et respirer !
Chez vous, faites des étirements avant de prendre votre petit déjeuner.

✅ Faites une cure de probiotiques

Ces micro-organismes vivants qui colonisent vos intestins participent (entre autre) à votre immunité. Prenez-en pendant 21 jours pour renforcer vos défenses immunitaires
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✅ Préparez cette potion anti-microbes et anti-fatigue

🍋 1 citron bio entier coupé en rondelles
🍋 3 à 4 cm de racine de gingembre épluchée et coupée en morceaux
🍋 1L d’eau

Mettre le citron et le gingembre dans l’eau froide. Porter à ebullition puis couper le feu. Laisser infuser 30 min.
Boire toute la journée jusqu’à 17h

Énergie et vitalité assurée ! 

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Le lactose est un glucide présent dans le lait des mammifères y compris chez les humains. Il est présent dans le lait de vache et de brebis, en de moindres quantités dans le lait de chèvre mais bien plus dans le lait maternel humain, un des plus riches qui soit en lactose.

Cependant, de plus en plus de personnes souffrent de symptômes liés à une malabsorption de cette molécule, on appelle cela une intolérance au lactose. C’est un problème de digestion de ce sucre contenu dans le lait et ses produits dérivés tels que le fromage blanc, les yaourts ou les fromages.

Elle provient d’un déficit de lactase dans l’organisme (une enzyme qui sert à « couper » la molécule en 2 pour permettre une bonne digestion). Le lactose, non transformé par la lactase, se retrouve au niveau de l’intestin où il fermente. Cela entraîne des symptômes digestifs inconfortables tels que des ballonnements et parfois des diarrhées.

Quelles sont les solutions ?

Pour pallier à ces désagréments, de plus en plus de personnes se tournent vers des alternatives végétales que l’on appelle des boissons ou des laits végétaux. En effet, réalisés à partir de céréales (avoine, riz, épeautre…), légumineuses (soja) ou oléagineux (noisette, amande…), les boissons végétales prennent une place importante dans le mode de vie des consommateurs car ils sont beaucoup plus digestes.

On peut bien sûr consommer ces jus végétaux (soja, coco, amande…) si on les apprécie, mais il faut le faire en toute connaissance de cause, en retenant notamment que leur composition nutritionnelle est variable d’un lait à l’autre et différente de celle des laits animaux, et qu’ils ne sont absolument pas adaptés aux besoins des bébés et des enfants en bas âge. En effet, leur utilisation peut conduire à des carences graves et avoir des effets délétères sur la santé de l’enfant.

Mais que dit la loi ?

Depuis 30 ans, la réglementation stipule que la dénomination « lait » est réservée exclusivement « au produit de la sécrétion mammaire normale, obtenu par une ou plusieurs traites, sans aucune addition ni soustraction. » Autrement dit, seul le lait issu de l’animal peut s’appeler « lait », à l’exception de deux produits en France du fait de leur usage traditionnel : le lait d’amande et le lait de coco.

L’application stricte de cette réglementation a été confirmée par un nouvel arrêt de la Cour de Justice de l’Union Européenne le 14 juin 2017. 

Voir cette réglementation

La boisson de soja ou soya :

C’est la boisson la plus ancienne, présente depuis plus de vingt ans dans les rayons, produite à base de graines de soja et d’eau.

Elle est préparée industriellement à partir de graines trempées, dépelliculées, broyées, mélangées à de l’eau, puis cuites. Ensuite, l’ensemble est homogénéisé puis conditionné de manière stérile.

La composition exacte de cette boisson dépend du fabricant, le produit n’étant pas normalisé. Cependant, on sait qu’elle est aussi riche en protéines que le lait de vache soit environ 3,3 g pour 100 ml. Elle est composée de tous les acides aminés essentiels à l’organisme, ce qui n’est pas le cas des autres boissons végétales.

De plus, la boisson de soja contient moins de matières grasses saturées que le lait de vache mais sa teneur en acides gras essentiels est élevée, ce qui en fait un atout pour les personnes sujets aux problèmes cardio-vasculaires.

Privilégiez la bio car elle est sans OGM et choisissez-là de préférence enrichie en calcium car elle en contient naturellement peu. Les versions aromatisées telles que le soja au chocolat ou à la vanille par exemple sont plus riches en sucres ! Certains fabricants rajoutent même du sucre dans les versions natures (aucun intérêt !).

Faire son choix :

Sachez que la marque Céréal est enrichie en sucre.

Les marques Carrefour bio, Casino Bio, Bio Regain, Bonneterre, Soy, Monsoy, Lima, Nature bio ainsi que Bio Village ne proposent pas de gamme enrichies en calcium, alors que les marques Bjorg et Sojasun oui (cependant, vous devrez également ingérer des sucres supplémentaires, dommage…) ainsi que Provamel (avec du concentré de pommes).

Cependant, attention au soja ! En effet, ce dernier contient des phyto-œstrogènes qui peuvent être contre-indiqués chez certaines personnes, notamment si vous avez des antécédents familiaux de cancer du sein ou de cancer de col de l’utérus. Si vous souffrez d’une pathologie hormonale, vous devez être suivi(e) et limiter la consommation régulière de soja.

La boisson de noisettes :

Cette graine oléagineuse est intéressante d’un point de vue nutritionnel car elle contient beaucoup de fibres et de micronutriments tels que le fer, le magnésium, la vitamine E et la vitamine B9.

Cependant, elle est très riche en lipides (donc très énergétique) grâce notamment à son taux élevé en oméga 9 (il se rapproche de celui de l’huile d’olive). Elle contient également acides gras mono-insaturés qui protègent des maladies cardio-vasculaires et qui sont bénéfiques en cas d’hypercholestérolémie.

Contrairement à la boisson de soja, elle est pauvre en protéines, environ 0,5 g pour 100 ml.

Alors que les noisettes ne contiennent pratiquement pas de glucides, quasiment toutes les boissons dérivées sont additionnées de sucre, sirop d’agave ou sucre de canne… Difficile de combattre cette surconsommation de sucre, même en voulant faire bien !

Choisissez-la enrichie en calcium car, naturellement, elle n’en contient pratiquement pas. Il n’est pas toujours facile d’en trouver enrichie. Alors, il est nécessaire de compenser en buvant des boissons (Contrex, Hépar) ou en mangeant certains aliments qui en sont riches (tofu, sardines, choux, épinards, persil, etc …).

Comment choisir ?

Les marques Perl’amande bio, Evernat, Eco Mil, Casino bio, Bjorg, Alpro sont enrichit en sucre (sirop de riz, sucre de canne, amidon de tapioca) et non enrichit en calcium.

Les marques Carrefour non bio, Leclerc Nat et vie non bio, Auchan non bio proposent des boissons enrichies en calcium mais SUCREES.

Attention aux personnes allergiques aux noix et autres fruits oléagineux !

La boisson d’avoine :

La boisson d’avoine a naturellement une texture crémeuse et une saveur caractéristique. Contrairement à d’autres laits végétaux plus anciens, cette boisson est une création moderne mise au point par le scientifique suédois Rickard Öste au début des années 1990.

L’avoine est une céréale qui contient beaucoup de fibres, on consomme d’ailleurs le son d’avoine que l’on saupoudre dans les plats pour améliorer le transit.

Elle contient un peu plus de protéines que la boisson d’amandes ou de noisettes (1,5 g pour 100 ml), mais quand même moins que le soja qui reste en tête de liste. 

Sa teneur en lipides est proche du lait 1/2 écrémé (environ 2 %).

Choisissez-la enrichie en calcium car elle n’en contient naturellement pas. 

En résumé, moins riche que le lait de vache en protéines, légèrement plus en glucides, la boisson d’avoine reste intéressante en substitut du lait de vache, si elle est enrichie en calcium. Sa saveur étant douce et sucrée du fait de sa richesse en glucides, elle est à boire avec modération.

Choisissez bien : 

La marque Carrefour non bio est enrichie en sucre (maltodextrine) alors que l’avoine est déjà bien assez sucré !

Les marques Bonneterre, Lima, Markal, Oatly, Bio village, Casino bio ainsi que Carrefour bio ne proposent pas de boissons enrichies en calcium alors que Bjorg et The Bridge OUI.

Où acheter la marque Bjorg ?

Attention  ! L’avoine est riche en gluten comme le blé, l’orge et le seigle. Cette boisson est fortement déconseillée aux personnes intolérantes au gluten ou aux malades cœliaque.

La boisson de riz :

Elle est la moins riche en protéines parmi toutes les boissons végétales avec seulement 0,2 g pour 100 ml, mais deux fois plus riche en glucides que le lait. Ainsi, cette boisson est la plus glucidique et donc la plus énergétique de toutes ! 

Comme elle ne contient pratiquement pas de calcium, choisissez-la enrichie. En général, elles le sont mais vérifiez malgré tout sur les étiquettes.

Elle apporte du silicium organique, constituant essentiel des os et cartilages.

De plus, elle est très digeste ce qui est un grand atout pour la récupération lors des efforts physiques de longue durée. Elle est aussi sans gluten.

Les marques The Bridge, Soy, ainsi que Carrefour bio, ne proposent pas de boissons enrichies en calcium alors que Bonneterre, Casino bio ainsi que Bio Village  OUI.

Les marques Bjorg et Carrefour non bio rajoutent du malt d’orge ou de la maltodextrine dans leur composition, probablement pour épaissir mais ces extrait sont des substituts aux sucres raffinés ! A EVITER

Si vous avez tendance à être constipé(e), évitez d’en boire de trop grande quantité car le riz ne favorise pas le transit.

La boisson d’épeautre :

L’épeautre, appelé aussi « blé des Gaulois », est une céréale proche du blé tendre (froment), à la différence qu’elle possède une enveloppe très dure protégeant le grain de la pollution et des parasites.

La boisson d’épeautre apporte peu de protéines environ 0.8 g pour 100 ml.

Cependant, l’épeautre est très riche en glucides (10,5 g pour 100 ml), mais aussi en magnésium, en zinc et en fer. 

Sa teneur en calcium est la même que celle du lait de vache. Elle est donc particulièrement recommandée aux personnes souffrant d’ostéoporose. 

Les marques Bjorg ainsi que Lima proposent des boissons enrichies en calcium alors qu’il n’y en a pas vraiment besoin. Les marques Casino Bio, Bio Village, The Bridge, quant à elles, ne sont pas enrichies en calcium.

L’épeautre, comme le blé, le seigle, l’avoine et l’orge, contient du gluten. A éviter si vous êtes intolérants ou malades cœliaque.

La boisson de chanvre :

Issue des graines de chanvre, la boisson de chanvre ne partage pas les mêmes qualités nutritionnelles que le lait de vache.

Elle est moins riche en protéines, plus en glucides et elle ne contient pas naturellement de calcium. Optez pour des marques qui enrichissent leur boisson en calcium.

Par contre, elle contient une quantité intéressante d’oméga-3, mais il s’agit de son seul atout nutritionnel.

Son goût particulier ne plait pas à tout le monde. Elle ne permet pas de remplacer le lait de vache, mais peut ajouter de la variété à vos menus.

Le chanvre fut très largement utilisé par le passé et il côtoie l’être humain depuis le Néolitique. Il a toutefois peu à peu été interdit ou fortement réglementé au cours du XX^e siècle en raison de ses propriétés psychotropes. Et pour tous les curieux qui se poseraient la question : NON la boisson de chanvre ne vous rendra pas euphorique !

Les marques Bjorg ainsi que Evernat proposent des boissons enrichies en calcium et souvent associées à du riz. Les marques Eco Mil et Sojade, quant à elles, ne sont pas enrichies en calcium.

Tous les magasins bio ne vendent pas ce genre de boissons, vous pouvez trouver la marque Evernat ici.

La boisson de châtaignes : 

La boisson de châtaignes est de couleur caramel et a une texture douce et veloutée. 

Fruit de l’automne par excellence, la châtaigne est très énergétique car elle est naturellement riche en glucides. Elle constitue donc un en-cas énergétique de choix.

La boisson de châtaignes est une bonne source de vitamine B9, de magnésium et de potassium. Elle contient également des fibres, du manganèse et du cuivre.

De plus, c’est un bon produit pour ceux qui souffrent d’acidité gastrique, la châtaigne ayant la propriété d’alcaliniser l’organisme. Elle est sans gluten.

On trouve rarement une préparation composée uniquement de châtaignes, mais plutôt associée à du riz. 

Le lait d’amande :

Le lait d’amande est faiblement calorique. En effet, il contient peu de lipides et peu de glucides à l’état naturel. Je dis « état naturel » car, comme beaucoup de boissons industrielles, elles sont la plupart du temps enrichies en sucre de canne ou sirop d’agave.

« Les lipides contenus dans les amandes sont des omégas 9, les mêmes que ceux que l’on retrouve dans l’huile d’olive », nous explique le Dr Laurence Plumey, médecin nutritionniste et auteur du livre Sucre, gras et sel : ce que contiennent vraiment nos aliments (éditions Eyrolles).

Ces omégas 9 contribuent à un bon fonctionnement cardio-vasculaires et entretiennent nos vaisseaux.

De plus, il contient peu de protéines (0,8 ml pour 100 ml) par rapport aux boissons de soja qui en contiennent 4 fois plus.

Achetez de préférence ceux qui sont enrichis en calcium car ils n’en contiennent pas autant que le lait de vache. 

Le lait d’amande La Mandorle est une bonne référence. Enrichie en lithothamne (une algue riche en calcium), cette boisson est sans sucre ajoutée. Elle est de très bonne qualité. Vous la trouverez dans vos magasins bio ou ici.

Vous pouvez cuisiner facilement avec le lait d’amande, consultez ma recette de pâte à crêpes sans œufs au lait végétal.

Attention ce lait ne convient pas aux personnes allergiques aux fruits à coque, tout comme la boisson de noisette.

Le lait de coco :

Le lait de coco est produit à partir de noix fraîches et mûres. La chair de coco est extraite, râpée, mélangée à l’eau de coco. Le mélange pâteux est pressé à froid plusieurs fois pour obtenir des laits plus ou moins concentrés, à teneur en matières grasses plus ou moins élevé. A ne pas confondre avec le jus (ou eau) de coco, liquide contenu dans la noix de coco qui sert à la fabrication du lait..

Le lait de coco est blanc comme le lait de vache alors que le jus de coco est transparent.

Côté nutritionnel, il est très riche en graisses avec ses 18 g de lipides pour 100 ml, surtout en graisses saturées qui favoriseraient l’athérosclérose (encrassement des artères). Ainsi, il est très calorique, presque 4 fois plus que le lait de vache, c’est d’ailleurs la boisson végétale la plus calorique.

On l’utilise en général dans la cuisine à la place de la crème fraîche ou dans la cuisine asiatique et non en boisson.

Il contient très peu de calcium et de protéines. Par contre, il est riche en fer, en potassium, en phosphore, en manganèse, en cuivre, et en zinc.

Les laits de coco Jardin Bio Léa Nature ainsi que Priméal bio contiennent 68 % de noix de coco contre 87% pour la marque Carrefour en conserve.

Tableau des compositions des boissons végétales pour 100 ml

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